Hondo CMC cho sữa được sử dụng là một hợp chất polymer hòa tan trong nước. Natri CMC chủ yếu được sử dụng như một thành phần chức năng như chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất treo và chất giữ nước, và đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất sữa và các ngành công nghiệp sản phẩm sữa liên quan, như sữa điều chế, sữa chua, vi khuẩn axit lactic.

Chức năng

CMC cho sữa được sử dụng là một polysacarit anion tan trong nước được làm từ cellulose tự nhiên bằng cách biến đổi hóa học. Do tính chất keo độc đáo của CMC, tính ổn định tính phí và khả năng kiểm soát hóa lý, nó đóng một vai trò không thể thiếu trong ngành sữa và sữa. Sữa này đã sử dụng CMC có thể giải quyết các vấn đề về phân tầng, kết tủa và hương vị của các sản phẩm sữa bằng cách hình thành cấu trúc mạng linh hoạt. Phụ gia cấp thực phẩm - CMC cho sữa được sử dụng có tác dụng làm dày tốt, làm cho sữa dày và mịn hơn, và cải thiện trải nghiệm hương vị. Đồng thời, Cellulose CMC có thể ổn định hệ thống sữa, ngăn ngừa sự phân tách chất béo và nước sữa, giảm phân tầng và kết tủa, và cải thiện tính đồng nhất và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Trong đồ uống sữa có chứa trái cây hoặc ngũ cốc, CMC phụ gia sữa có thể phân tán đều các hạt rắn, ngăn ngừa kết tủa và cải thiện ngoại hình và hương vị. Ngoài ra, loại CMC thực phẩm này có thể tương tác với protein sữa để ngăn ngừa đông máu protein trong các sản phẩm sữa pH thấp như sữa chua và cải thiện sự ổn định của sản phẩm. Trong các sản phẩm sữa đông lạnh như kem, CMC cho sữa được sử dụng có thể làm giảm sự hình thành tinh thể băng, làm cho kết cấu trở nên tinh tế hơn, đồng thời tăng cường tốc độ mở rộng, cải thiện hương vị và ổn định lưu trữ.

Ứng dụng

1. Sữa có hương vị & sữa công thức

Sữa sô cô la, sữa tăng cường protein, natri CMC giúp ngăn ngừa sự lắng đọng rắn và duy trì tính trôi chảy tốt.
2. Sữa chua

Natri CMC được sử dụng rộng rãi trong sữa chua thông thường, sữa chua ít béo, sữa chua trái cây và các sản phẩm khác. Sữa được sử dụng CMC có thể ngăn ngừa sự phân tách váng sữa và làm cho hương vị ổn định và đồng đều hơn.
3. Đồ uống sữa Probiotic & Lên men

Trong các loại đồ uống vi khuẩn axit lactic hoạt động và đồ uống axit lactic (như các sản phẩm của Yakult), CMC cho sữa được sử dụng giúp duy trì hương vị ổn định và kéo dài thời hạn sử dụng.
4. Sữa lắc

Trong sữa lắc trái cây, sữa lắc sô cô la, v.v ... Thực phẩm đã sử dụng CMC giữ cho sản phẩm ổn định trong quá trình làm mát bằng đá hoặc lưu trữ, và không dễ bị phân tầng hoặc pha loãng.
5. Sữa ngưng tụ và phô mai kem

Sữa ngưng tụ, phô mai kem, sốt phô mai, NA-CMC có thể giữ cho sản phẩm mịn màng, giúp dễ dàng lan rộng hoặc khuấy.
6. Đồ uống protein whey

Protein thể thao lắc, CMC cho sữa được sử dụng có thể ngăn ngừa kết tủa protein whey và làm cho sản phẩm đồng nhất.

Lợi thế

1. Hiệu ứng ổn định

Natri CMC có thể ổn định cấu trúc của các sản phẩm sữa, ngăn chặn việc tách dầu và nước trong các sản phẩm sữa, cải thiện tính đồng nhất của các sản phẩm và giảm hiện tượng phân tầng trong quá trình lưu trữ các sản phẩm sữa. Điều này là rất quan trọng để duy trì chất lượng của các sản phẩm sữa và kéo dài thời hạn sử dụng.

2. Hiệu ứng đình chỉ

Trong các sản phẩm sữa, một số hạt trái cây, bột ca cao hoặc nguyên liệu ngũ cốc, CMC cho sữa được sử dụng có thể tạo ra các hạt rắn (như) lơ lửng trong chất lỏng, ngăn ngừa kết tủa và cải thiện tính đồng nhất và ổn định của sản phẩm. Điều này giúp cải thiện ngoại hình và hương vị của các sản phẩm sữa.

3. Hiệu ứng chống gelatin hóa

Natri carboxymethyl cellulose có thể ức chế quá trình gelatin hóa tinh bột trong các sản phẩm sữa và ngăn ngừa sự kết tụ trong quá trình sưởi ấm và làm mát. Điều này giúp duy trì độ mịn và tính đồng nhất của các sản phẩm sữa.

4. Hiệu ứng bảo vệ protein

Trong các sản phẩm sữa pH thấp (như sữa chua, đồ uống axit lactic), CMC cho sữa được sử dụng có thể tương tác với protein sữa để ngăn ngừa đông máu hoặc kết tủa protein, do đó cải thiện sự ổn định của sản phẩm. Cấu trúc keo của CMC có thể bảo vệ men vi sinh hoặc vitamin ở nhiệt độ cao và giảm tổn thất trong quá trình xử lý.

5. Hiệu ứng tinh thể chống băng

Trong các sản phẩm sữa đông lạnh như kem, CMC cho sữa được sử dụng có thể ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể băng, giữ cho cấu trúc tinh tế của sản phẩm và cải thiện độ ổn định của hương vị và lưu trữ.

Đặc điểm kỹ thuật

Mục kiểm tra	Đặc điểm kỹ thuật
Vẻ bề ngoài	Bột trắng và vàng
Độ nhớt (1% Solu.S) MPA.S	5~10000
Mức độ thay thế %	Lớn hơn hoặc bằng 0. 8
Mất khi sấy khô, %	Nhỏ hơn hoặc bằng 1 0. 0
PH, dung dịch 1%	6.0~8.0
Độ tinh khiết, %	Lớn hơn hoặc bằng 99,5
Natri glycolate, %	Nhỏ hơn hoặc bằng 0. 4
Cloride, %	Nhỏ hơn hoặc bằng 0. 5
Kim loại nặng (%), mg/kg	Nhỏ hơn hoặc bằng 2
Chì (Pb), mg/kg	Nhỏ hơn hoặc bằng 2
Như (As), mg/kg	Nhỏ hơn hoặc bằng 2

Đóng gói & lưu trữ

Kho:

1. Lưu trữ trong một môi trường mát mẻ, khô, sạch, thông gió. Nhiệt độ tối đa. 70 độ, với độ ẩm tương đối nhỏ hơn hoặc bằng 80%.

Kho:

2. Sản phẩm cho loại dược phẩm và thực phẩm không nên được đặt cùng với chất độc hại và chất hoặc chất có hại có mùi đặc biệt trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.

Kho:

3. Kể từ ngày sản xuất, thời gian bảo quản không được vượt quá 4 năm cho sản phẩm công nghiệp và 2 năm cho sản phẩm cho loại dược phẩm và thực phẩm.

Kho:

4. Các sản phẩm nên được ngăn chặn khỏi nước và túi gói gây tổn hại trong quá trình vận chuyển.

Đóng gói:

Túi giấy Kraft 25kg với bên trong PE, hoặc theo yêu cầu của khách hàng.

product-1198-883

Phần kết luận

CMC cho sữa được sử dụng đóng một vai trò quan trọng trong ngành sữa và sản phẩm sữa. Cellulose CMC không chỉ có thể cải thiện sự ổn định và hương vị của các sản phẩm, mà còn mở rộng thời hạn sử dụng và tăng cường khả năng cạnh tranh của thị trường các sản phẩm. Thông qua việc bổ sung và tương thích hợp lý, CMC đã sử dụng sữa có thể cải thiện đáng kể chất lượng của các sản phẩm sữa và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm sữa chất lượng cao.

Chú phổ biến: CMC cho sữa, Trung Quốc CMC cho các nhà sản xuất sữa, nhà cung cấp, nhà máy